Sostenibilidad en la industria alimentaria

Sostenibilidad en las industrias agroalimentarias

En la actualidad la sostenibilidad alimentaria interviene un montón sectores productivos, la producción de alimentos y su sostenibilidad esta vinculada con el cambio climático, economia y sociedad, por lo que para establecerse como sostenible no debe presentarse como amenaza para el ecosistema y incluso para la sociedad, para que las industrias presenten una producción sostenible estas deben de enfocar su producción en sistema sostenible solucionando de esta manera el uso de los recursos y energía.

Sostenibilidad económica

La sostenibilidad económica se involucra en un contexto de estabilidad con varios sectores de la sociedad donde se encuentre un beneficio al crecimiento económico de la producción la mayoría de los casos la sostenibilidad económica se ve inmersa en las actividades diarias que realizamos, por lo que podemos optimizar estas acciones mediante(Oxfamintermon, 2018):

·         Aprovechar al máximo los recursos que tenemos y cuidar los recursos escasos logra cumplir con otro de los pilares de la sostenibilidad económica, que es la eficiencia.

·         Los recursos renovables no deben utilizarse a un ritmo superior a su generación, lo que nos lleva a una limitación en el consumo: los recursos no renovables deben ser sustituidos paulatinamente por recursos renovables.

·         El financiamiento y tecnología debe ir de la mano de la innovación para crear soluciones que sean sostenibles desde diferentes niveles: sociales, medioambientales y económicos.

·         El uso de energías renovables y la reducción del consumo ayudan  no solo a gastar menos sino también a cuidar el entorno natural que te rodea.

 

Ecoeficiencia

La ecoeficiencia es uno de los aspectos que va inmersa en la sostenibilidad como la producción limpia, la ecoeficiencia es el cómo se le asigna a una producción un uso adecuado de recursos naturales con lo cuáles se trabaja como un elemento de desarrollo económico, en esta categoría se asignan tres modelos de gestión de recursos en base a:

a) El uso de los recursos naturales, sea agua, materias primas, y energía

b) La provisión de servicios ecológicos, en particular para contribuir a la vida del ecosistema y absorber los desechos de la actividad económica

c) La protección de la diversidad biológica Sostenibilidad ambiental

Los indicadores de ecoeficiencia de recursos naturales buscan así medir el uso absoluto de estos recursos, y los aumentos o disminuciones de productividad asociados, como un elemento para definir políticas de sostenibilidad. (Leal, 2005)

Sostenibilidad ambiental

El cambio climático y el problema de la contaminación del ambiente son actualmente considerados como situaciones que se trata de enfrentar mas alarmantes para la humanidad, es por esto que se desarrollan planes de tratamiento y sustentabilidad de los recursos y energía para disminuir el impacto de estas problemáticas,basándose en la sostenibilidad que se realiza mediante la interacción de individuos con el fin satisfacer las necesidades de la actual generación sin poner en peligro las capacidades que presenta la naturaleza resultando finalmente en una gestión de los recursos ambientales que se usa en los sectores de producción creando una preservación y aseguramiento recursos para el futuro.(Saura Calixto & Hernández Prados, 2009)

 Sostenibilidad social

La sostenibilidad social en este entorno se basa en la adopción de valores que fomenten el cuidado y conciencia de la naturaleza y el cómo conservar niveles armónicos y buenos de capacitación y concientización del ecosistema, la sostenibilidad social busca el equilibrio entre el respeto al medio ambiente, economía y bienestar social, cuando un proyecto de producción se es realizado se debe de tomar en cuenta el impacto ambiental y como ese impacto afecta a la población , es por lo cual el objetivo principal sea mejorar la gestión de recurso mediante la adecuada participación humana , Esto para garantizar tambien la permanencia a largo plazo de comunidades humanas, su estilo de vida y su cultura(Trujillo, 2020)

 

Economía circular en el sector agroalimentario

 La economía circular plantea una alternativa regenerativa de la gestión económica en el que se propone conservar  los recursos debido a que en cierta forma son limitados, en la cual se busca mantener los recursos, materiales y producto cuando todavía se tienen la posibilidad de uso, este tipo de economía circular se desarrolla de forma positiva ya que se preserva y aumenta  el capital natural su aplicación minimiza el daño al ambiente y funciona muy bien en la gestión de cada uno de los recursos.(Silva, Pontes, Musetti, & Ometto, 2021)

La economía circular se presenta un modelo extendido de las 4 R  que se usan como principio básico del reciclaje de la siguiente manera:

Fuente:Repsol

 A continuacion un video que expande mas la economia circular:

Análisis de ciclo de vida

 El análisis de ciclo de vida “ACV” asociado a productos se basa en que este estudio se centra en el conocimiento y cuantificación del impacto ambiental que se podría generar dentro de las industrias de producción durante la elaboración de un producto, enfocando se primordialmente en esta elaboración y los diversos efectos que genera mientras se es producido, con el objetivo de identificar como se usan los recursos energéticos y materia prima que se conoce que es limitada.(Romero, 2003)

 

En la gestión ambiental el análisis de ciclo de vida se destacan en cinco conceptosesenciales para determinar una produccion sostenible :

 

Cada uno de los cinco conceptos se basan en brindar un desarrollo sostenible, brindando a su vez soporte para la fabricación de productos o servicios evitando consecuencias ambientales provocadas por el uso de los recursos energéticos que se usan para producir dicho producto

 

  Huella ambiental: hídrica y carbono

La huella ecológica es uno de las formas mas sonadas para medir el impacto ambiental que produce las industrias y la humanidad hacia el amiente, la huella ecológica es utilizado para definir si existe una sostenibilidad de recursos hacia el futuro, gracias al creciente desarrollo de los países y sus medios de producción masiva e innecesaria aumente en gran manera la degradación del medio ambiente lo que trae un problema para la sociedad. Es por esto que la huella ecológica se establece para medir la superficie necesaria para producir recursos consumidos para la población y sus individuos al mismo tiempo que la forma adecuada para absorber o eliminar los residuos que se producen libremente del área donde este ubicada .(Martínez, 2008)

La huella ecológica se ve inmersa en el agua y en varios sectores que afectan al ambiente de los cuales se demuestran en la siguiente imagen:

 

Fuente:Rentokil

Huella hídrica

La huella hídrica es un concepto que se introdujo en 2002, como uno de los indicadores  de la huella ecológica que funciona para medir el impacto del consumo humano de agua dulce donde se busca asociar a productos, fabricación de productos, empresas y consumidores, dentro de una región que afecta al medio hídrico , se compone a su vez por huella hídrica azul, verde y gris(Vázquez, Óscar, & Rodríguez, 2012)

 

 

 Huella de carbono

la huella ecológica tambien se mide mediante el impacto que se registra según la huella de carbono en la población, esta surge como una forma de cuantificar y generar un indicador del impacto que una actividad o proceso tiene sobre el cambio climático, más allá de los grandes emisores.

En el siguiente video se detalla mas sobre la huella de carbono:

Bibliografia complementaria

Leal, J. (2005). Ecoeficiencia: marco de análisis, indicadores y experiencias. En Publicación de las Naciones Unidas. Recuperado de https://repositorio.cepal.org/handle/11362/5644%0Ahttp://www.cepal.org/es/publicaciones/5644-ecoeficiencia-marco-de-analisis-indicadores-y-experiencias

Martínez, C. R. (2008). Educación y huella ecológica. Actualidades Investigativas en Educación, 8(1), 1-28. Recuperado de https://www.redalyc.org/pdf/447/44780103.pdf

Oxfamintermon. (2018). Las 5 claves de la sostenibilidad económica. Recuperado de Oxfamintermon website: https://blog.oxfamintermon.org/las-5-claves-de-la-sostenibilidad-economica/

Romero, B. (2003). El análisis del ciclo de vida y la gestión ambiental. Boletin iiE, 91-97. Recuperado de http://www.icesi.edu.co/blogs/mercadeosostenible2012_02/files/2012/10/ACV_MEDIO-AMBIENTE.pdf

Saura Calixto, P., & Hernández Prados, M. Á. (2009). La evolución del concepto de sostenibilidad y su incidencia en la educación ambiental. Teoría de la Educación. Revista Interuniversitaria, 20, 179-204. https://doi.org/10.14201/989

Silva, T. G. E., Pontes, A. C. da S. J. E., Musetti, M. A., & Ometto, A. R. (2021). Economia circular. Revista Produção Online, 21(3), 951-972. https://doi.org/10.14488/1676-1901.v21i3.4354

Trujillo, J. (2020). Sustentabilidad social. Recuperado de Desarrollosustentable website: https://desarrollosustentable.win/sustentabilidad-social/

Vázquez, R., Óscar, M., & Rodríguez, B. (2012). HUELLA HIDRICA DE AMERICA LATINA.RETOS Y OPORTUNIDADES. 4, 41-48. Recuperado de https://aqua-lac.org/index.php/Aqua-LAC/article/view/86/63

Videos:

1.https://youtu.be/ARNaqfFmIsE

2.https://youtu.be/nQ1pPLb1Fo4